Gesunde Ernährung – zwischen Modethema und Ersatzreligion

Liebe Kolleginnen und Kollegen, im Fokus der vierten Veranstaltung am 07. 05. 2024 steht das Thema »Gesunde Ernährung« – zwischen Modethema und Ersatzreligion.

Der Glaube die »gesunde Ernährung« zum Zwecke der Erlösung von allen Übeln mausert sich gerade zu einer Staatsreligion. Allein der Umstand, daß es heute kaum noch eine Empfehlung mehr gibt, von der nicht die Fachgesellschaften früher das Gegenteil behauptet haben, verführt zur Ketzerei.

Menschen sind genetisch sehr heterogen, daraus resultieren unterschiedliche Vorlieben bei Tisch. Nomaden, die sich von Fleisch, Milch und Blut ihrer Herden ernähren, sind nicht an die Antinutritiva pflanzlicher Kost angepasst. Die Jäger-und-Sammler-Genetik kommt zwar mit Gemüse zurecht, aber nicht mit einer hohen Stärkefracht. Diese erfordert genetische Anpassungen, wie wir sie bei den Nachfahren der Ackerbauern finden.

Derartige Unterschiede sind die Ursache, warum manche Menschen von kohlenhydratarmer Kost profitieren, andere nur von tierischen Produkten leben und wieder andere Gemüse oder Obst begehren. Jede vernünftige Ernährung muss für das Individuum bekömmlich sein, weil Unbekömmliches niemals gesund sein kann.

Referent ist Udo Pollmer

Lebensmittelchemiker, selbständiger Wissenschaftsjournalist, Unternehmensberater und Dozent im In- und Ausland. Seit 1994 ist Udo Pollmer wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Institutes für Lebensmittel– und Ernährungswissenschaften e.V. Er wurde einer breiten Öffentlichkeit bekannt durch zahlreiche Publikationen und Beiträge in Hörfunk & TV mit ernährungswissenschaftlicher und lebensmittelkundlicher Thematik. (www.euleev.de)

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